สูตรแกงไตปลาเจ | สูตรอาหารเจ เมนูเจ อาหารเจ ร้านอาหารเจทั่วไทย อาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรแกงไตปลาเจ

กันยายน 21, 2016 admin เมนูต้ม แกง No comments

4

แกงไตปลาเจ

เครื่องปรุง
1. เห็ดฟาง(ฝานเป็นแว่น) 200 กรัม
2. เห็ดเป๋าฮื้อ(ย่างไฟจนสุกฉีกเป็นฝอย แทนปลาย่าง) 200 กรัม
3. เต้าหู้ยี้อย่างดี(ห่อใบตองย่างไฟจนแห้ง) 3 ก้อนใหญ่
4. กะปิเจ(ย่างไฟโขลกให้ละเอียด) 2 แผ่น หรือกะปิเจชนิดเปียก
(ห่อใบตองย่างไฟจนหอม)3ช้อนก็ได้
5. เต้าเจี้ยวอย่างดี 1/2 ถ้วย
6. ตะไคร้ 4 ต้น
7. โปรตีนเกษตร 300 กรัม
8. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ข่า 2 หัว
10. ใบมะกรูด 6 ใบ

เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูสด หรือแห้ง 20 เม็ด
2. ตะไคร้หั่น 2 ต้นใหญ่
3. ข่าหั่นแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
4. ขมิ้น 2 หัวเล็ก
5. พริกไทย 19 เม็ด
6. ผิวมะกรูด 1/4 ผล
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักแกง
1. มะเขือพวง 200 กรัม
2. มะเขือเปราะ 12 ผล
3. ฟักทอง 150 กรัม
4. หน่อไม้รวก 3 หน่อ
5. มันขี้หนู หรือมันเทศ หรือเม็ดขนุน 200 กรัม
6. ถั่วฝักยาว 15 ฝัก
7. พริกไทยอ่อน 100 กรัม
8. ใบมะกรูด 5 ใบ
9. ผักอื่นๆ ตามสมควร

วิธีปรุง
1. เครื่องแกงทั้งหมดหั่นฝอย ใส่เกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด
2. ทำน้ำไตปลา โดยเอาเต้าหู้ยี้ กะปิเจ เต้าเจี้ยว โขลกให้เข้ากัน ทุบตะไคร้
และข่า ฉีกใบมะกรูด นำไปต้ม โดยเติมซีอิ๊วดำและน้ำตาลเล็กน้อย
เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ชิมดูได้รสชาติแบบไตปลาแล้ว กรองเอาแต่น้ำ
กากทิ้งไป (สูตรนี้ใช้ทำน้ำบูดูสำหรับข้าวยำได้ด้วย)
3. ต้มโปรตีนเกษตร ในหม้อที่จะแกง ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร เคี่ยวจนโปรตีนเปื่อย
ใช้ตะแกรงตักโปรตีนขึ้น
4. ตักเครื่องแกงใส่ ละลายในน้ำไตปลา ต้มจนเดือดครั้งหนึ่ง แล้วใส่เห็ดฟาง
เห็ดเป๋าฮื้อ หน่อไม้ ฟักทอง มัน พอสุก ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว คอยจนแกงเดือด
ใส่มะเขือพวงทั้งลูก หรือผ่าครึ่งตามถนัด ใบมะกรูดฉีกใส่ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้ว
ขาว ชิมรสตามชอบ

Share Button

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ

No Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Recently Posts

พล่าเห็ดเจ

พล่าเห็ดเจ

กันยายน 29, 2016
น้ำพริกข่าเจ

น้ำพริกข่าเจ

กันยายน 29, 2016
น้ำจิ้มไก่เจ

น้ำจิ้มไก่เจ

กันยายน 29, 2016
กุมภาพันธ์ 2018
พฤ อา
« ก.ย.    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728  

Social Networks

Youtube Vimeo Flickr Picasa Reddit Subscribe via RSS

Facebook Google+ Delicious Twitter Pinterest Linkedin

กรอก Email เพื่อติดตามข่าวสาร

Scroll to Top
image